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Seminare	Seminar 2 Seminar 2 Reinigung in Großküchen nach HACCP-Richtlinien Zielgruppe Küchenleiter/innen, Stellvertreter/innen, Caterer, Objektleiter/innen, Hauswirtschaftsleiter/innen, Gebäudereiniger und Hygienebeauftragte. Ziel Das Seminar befähigt die Teilnehmer Schwachstellen in der Hygiene und Reinigung zu erkennen und zu korrigieren. Das Wissen über die Sicherung und Verbesserung der Hygiene in der Großküche wird vertieft und erweitert. Inhalt Grundlagen der Hygiene Gesetzliche Grundlagen der Lebensmittelhygieneverordnung (LMHV) des Infektionsschutzgesetzes des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch (LFGB) der EU-Verordnung Nr. 852 - Lebensmittelhygiene HACCP - Bedeutung in der Reinigung Materialien in der Großküche Sinnvolle und nach HACCP erlaubte Reinigungsverfahren im Lebensmittelbereich Notwendige Desinfektionsmaßnahmen Aufstellung eines Hygieneplanes Personalhygiene Das Seminar wird nach der DIN 10514, sowie der Hygieneverordnung der LMHV, des LFGB und des Infektionsschutzgesetzes durchgeführt. zurück zur Seminarübersicht	Termin(e): Eintägiges Seminar 9 bis 16 Uhr 24.03.2009 in München 05.11.2009 in Karlsruhe Seminargebühren: 95,00 EUR zzgl. gesetzlicher MwSt., inkl. Pausengetränke und Seminardokumentation Teilnehmerzahl: Max. 20 Personen Anmelden Seminar AGB Route berechnen über
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